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HACCP-Konzept

Für höchste Anforderungen an die Qualität werden ALIGAL Gase nach HACCP-Standards produziert

Was möchten Sie erreichen?

  • Sie berücksichtigen Ihre eingesetzten Gase nicht in Ihrem HACCP Konzept?
  • Auch Sie wollen der Verordnung 178/2002/EG gerecht werden?
  • Sie möchten Ihre Kohlensäure oder Schutzgase rückverfolgen können?
  • Sie benötigen Qualitätsdokumentationen über die eingesetzten Gase für Ihr Audit?

Unser Service

Beim Einsatz von Gasen in der Lebensmittelindustrie ist seit dem 1. Januar 2005 die Rückverfolgbarkeit in allen Produktions- und Verarbeitungsstufen bis hin zum Vertrieb sicherzustellen.

Unser HACCP-Konzept kommt bereits in der gesamten Prozesskette vor Ihrer Gasanwendung zum Tragen, um für Sie schon im Vorfeld potentielle Risiken auszuschließen. Unsere ALIGAL Gase sichern eine lückenlose Rückverfolgbarkeit - vom Einsatz in Ihrem Produktionsbetrieb bis zur Quelle bzw. Gaserzeugung.

Der Service im Detail

Gesetzliche Grundlagen:
Nach der Richtlinie 89/107/EWG Artikel 1 ist ein Stoff, der einem Lebensmittel bei dessen Herstellung zugesetzt wird und zu einem Bestandteil dieses Lebensmittels wird, ein Lebensmittelzusatzstoff. Lebensmittelzusatzstoffe sind nach der Verordnung 178/2002/EG Artikel 2 wie Lebensmittel zu behandeln. 
E-Nummern geführte Lebensmittelgase müssen die Reinheitsanforderungen der Richtlinien 96/77/EG und 2000/63/EG erfüllen sowie entsprechend der Richtlinie 89/107/EWG Artikel 7 gekennzeichnet sein.

Weiterhin muss nach der Verordnung 178/2002/EG Artikel 18 für Lebensmittelgase die Rückverfolgbarkeit über alle Produktions-, Verarbeitungs- sowie Vertriebsschienen sichergestellt sein. 
Darüber hinaus muss für Lebensmittelgase nach der Verordnung 852/2004/EG seit dem 1. Januar 2006 ein HACCP-Konzept eingeführt und aufrechterhalten werden.

Was tun wir bei der ...
... Gasproduktion im Luftzerleger oder CO2 Quelle

  • analysieren und dokumentieren die Produktion basierend auf den HACCP-Grundsätzen
  • setzen nur lebensmittelkonforme Materialien ein
  • überwachen ständig kritische Parameter im Prozess – wie Feuchte, CO2 und CO bei Luftgasen
  • überwachen ständig die Lagerbehälter, zum Beispiel auf Reinheit oder kritische Parameter
  • analysieren den Gasstrom bei der Betankung unserer Tankfahrzeuge

... Abfüllung von Zylindergasen

  • analysieren und dokumentieren die Abfüllung basierend auf den HACCP-Grundsätzen
  • setzen bei der Abfüllung nur Lebensmittelgase als Rohstoffe ein
  • führen eine innere Besichtigung und Pasteurisierung von Lebensmittelzylindern durch
  • trennen unsere Lebensmittelzylinder vom technischen Zylinderpark
  • achten auf Hygiene im Abfüllbereich und bei der Abfüllung, zum Beispiel durch spezielle Spülprozesse der Abfüllarmaturen und Verschlusskappen an Abfüllstutzen
  • kennzeichnen die Chargen auf den Lebensmittelzylindern zur Rückverfolgbarkeit

... Kundenbelieferung mit Zylindergasen oder über Tankwagen

  • analysieren und dokumentieren die Distribution basierend auf den HACCP-Grundsätzen
  • kennzeichnen Lieferscheine mit Hinweis auf E-Nummer und zur Verwendung in Lebensmitteln
  • achten auf Hygiene bei der Belieferung, zum Beispiel durch spezielle Spülprozesse der Füllschläuche und Tankarmaturen oder den Einsatz von Verschlusskappen bei der Tankwagenbelieferung

Die Mindesthaltbarkeit unserer ALIGAL Gase beträgt 3 Jahre. Bei der Tankwagenbelieferung entspricht eine Charge dem Tankwageninhalt; die Chargennummer ist die Lieferscheinnummer der jeweiligen Lieferung. Die Chargennummer von Zylindergasen finden Sie auf dem jeweiligen Zylinder.

Ihre Vorteile

  • Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen zur Gefährdungsanalyse mittels HACCP durch Air Liquide
  • Rückverfolgbarkeit Ihrer eingesetzten Gase bis hin zum Produktionsursprung
  • Ausweisung der Spezifikationen gemäß den gesetzlichen Anforderungen
  • ALIGAL-Gase-Reinheiten, die die gesetzlichen Anforderungen übertreffen

Was muss ich tun?

Zur Klärung Ihrer Detailfragen stehen Ihnen unsere Lebensmittelspezialisten jederzeit gerne zur Verfügung. Wir...

  • unterstützen Sie bei der Einbindung der Lebensmittelgase in Ihr HACCP-Konzept
  • helfen Ihnen bei Fragen rund um Ihr Qualitätsmanagement mit Gasen
  • und bieten die optimale Lösung für Ihr konkretes Anliegen.

Sprechen Sie uns an!